Smażone ziemniaki - jak je przygotować? 2 przepisy

Chrupiąca skórka i to miękkie wnętrze… Już na samą myśl o smażonych ziemniakach ślinka cieknie. To ten domowy rodzaj przyjemności, który potrafi poprawić nastrój jeszcze zanim trafi na talerz. Jak jednak przygotować smażone ziemniaki, aby były smaczne i małokaloryczne? Poniżej przygotowaliśmy dwa przepisy — klasyczny oraz ziołowy, które skradną Twoje podniebienie!

Czy smażone ziemniaki są kaloryczne?

Mimo iż ziemniaki smażone owiane złą sławą, nie są wcale tak wysokokaloryczne. Aż 100 g kartofli (czyli około dwa, średniej wielkości ziemniaki) zawierają od 60 do 70 kcal. Jest to mniej, niż na przykład 100 g bananów, które uważane są za dietetyczne. O wiele bardziej kaloryczne jest bowiem to, co do ziemniaków dodajemy, czyli tłuszcz, sosy i różnego rodzaju mięsa. 

Jeśli użyjesz patelni do smażenia bez tłuszczu oraz wybierzesz odpowiednią odmianę ziemniaków (najlepiej typ B lub C), danie będzie znacznie lżejsze, niż mogłoby się wydawać.

Wskazówka! Najlepsze ziemniaki do smażenia są odmiany lekko mączystej — szybciej miękną i pięknie rumienią się na brzegu.

Przepis 1: Smażone ziemniaki w ziołach - opiekane na patelni

Pierwszy przepis to ziemniaki smażone na patelni w ziołach - pyszne, ale także dietetyczne. 

Składniki:

• ok. 500 - 600 g ziemniaków (najlepiej młodych bądź sałatkowych),
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka rozmarynu
• 1 ząbek czosnku lub ½ łyżeczki czosnku granulowanego
• sól, świeżo mielony pieprz

Pamiętaj! Ziemniaków nie obieramy, a jedynie myjemy.

Przygotowanie:

1. Pokrój ziemniaki w kostkę lub grubsze słupki.
2. Zagotuj wodę, dodaj sól i obgotuj ziemniaki przez około 5-10 minut.
3. Rozgrzej patelnię i dodaj oliwę (bądź nie dodawaj jej wcale - w zależności, jakiej patelni używasz).
4. Wrzuć ziemniaki i smaż na średnim ogniu, aż delikatnie zmiękną.
5. Dodaj zioła, czosnek i pieprz.
6. Na dużej mocy lub dużym ogniu, opiekaj ziemniaki do momentu, aż się zarumienią.
7. Gdy ziołowy aromat zacznie delikatnie unosić się znad patelni, a ziemniaki będą złote, dopraw solą.

Wskazówka! Smażone ziemniaki w ziołach warto podać z jogurtem naturalnym lub sosem czosnkowym — kontrast temperatur i aromatu działa tu wyjątkowo przyjemnie.

Przepis 2: Ziemniaki smażone na cebulce

Drugi, proponowany przez nas przepis, to ziemniaki smażone na cebuli. Są mniej dietetyczne niż pierwsza wersja, jednak równie smaczne. Do tego przepisu świetnie sprawdzą się szczególnie patelnie grillowe, jednak możemy również wykorzystać patelnię do smażenia bez tłuszczu.

Składniki:

• ok. 500-600 g ziemniaków (nie muszą być młode)
• 1 średnia cebula
• 2–3 łyżki oleju
• sól i pieprz
• opcjonalnie: słodka papryka lub czosnek granulowany

Przygotowanie:

1. Obierz ziemniaki i pokrój w plasterki o grubości ok. 4-6 mm. Zbyt cienkie szybko się spalą, zbyt grube pozostaną twarde.
2. Osusz plasterki, dzięki czemu szybciej się zarumienią.
3. Rozgrzej patelnię i dodaj niewielką ilość oleju — tyle, by tylko delikatnie pokrył dno.
4. Wrzuć ziemniaki i smaż na średnim ogniu, bez przykrycia. Nie mieszaj co chwilę — daj im złapać kolor.
5. Po 10–12 minutach dodaj pokrojoną cebulę.
6. Kiedy ziemniaki staną się złote i miękkie w środku dopraw solą i pieprzem.
7. Podawaj od razu, kiedy ich powierzchnia nadal trzyma przyjemną chrupkość.

Wskazówka! Ziemniaki smażone na cebulce najlepiej smakują w towarzystwie zsiadłego mleka lub ulubionych warzyw, które również możesz podsmażyć na patelni - najlepsza będzie patelnia nieprzywierająca.

Smacznego! :)

Jak perfekcyjnie usmażyć ziemniaki?

Choć smażenie ziemniaków na patelni wydaje się banalnie proste, to warto poznać kilka dodatkowych wskazówek, które mogą odnieść sukces. 

Czego unikać podczas smażenia ziemniaków?

• Zbyt dużego ognia — ziemniaki z wierzchu będą przypalone, a w środku twarde.
• Zbyt częstego mieszania — wtedy ziemniaki duszą się, zamiast smażyć.
• Zbyt dużej ilości tłuszczu — wystarczy cienka warstwa, zwłaszcza przy patelniach dobrej jakości.
• Wilgotnych plasterków — woda hamuje rumienienie i powoduje pryskanie.

Smażone ziemniaki - FAQ

1. Czy można smażyć wcześniej ugotowane ziemniaki?

Tak, to nawet łatwiejsze — wystarczy krótszy czas smażenia.

2. Jak uzyskać idealnie chrupiącą skórkę ziemniaka?

Osusz surowe ziemniaki przed smażeniem i nie przykrywaj patelni.

3. Czy smażone ziemniaki da się zrobić w wersji light?

Tak — wybierz patelnię, która nie wymaga dużo oleju, i użyj jednej łyżki tłuszczu na całą porcję.

4. Czy można smażyć ziemniaki na maśle?

Można, ale najlepiej zrobić to pod koniec — masło szybko się pali.