Nie masz airfryera? Oto jak zrobić frytki na patelni!

Frytki – kto ich nie kocha? Złociste, chrupiące i idealnie przyprawione (jeśli ktoś tak lubi oczywiście!). Niestety nie każdy posiada airfryera, a tradycyjne frytki z piekarnika często wychodzą zbyt miękkie lub niedosmażone. Na szczęście istnieje sposób, aby cieszyć się pysznymi frytkami w domowym zaciszu, korzystając tylko z… patelni! W tym artykule podpowiemy Ci krok po kroku, jak zrobić frytki na patelni, tak by były chrupiące, smaczne i absolutnie niepowtarzalne.

Frytki z patelni – przepis krok po kroku

Składniki:

• 4 duże ziemniaki (ilość także zależy od potrzeb i ilości osób)
• 2-3 łyżki oleju roślinnego (może być też oliwa z oliwek)
• Sól i ulubione przyprawy (papryka słodka, czosnek w proszku, zioła prowansalskie, przyprawa do ziemniaków)

Wskazówka! Możesz użyć gotowych, mrożonych frytek - nie musisz ich rozmrażać, dzięki czemu nie zrobią się zbyt miękkie. 

Przygotowanie:

1. Obierz i pokrój ziemniaki
   Pokrój ziemniaki na równe słupki. Dzięki temu wszystkie frytki będą się smażyły równomiernie. Jeśli lubisz frytki super chrupiące, możesz je namoczyć w zimnej wodzie przez około 30 minut – to usuwa nadmiar skrobi.
2. Osusz dokładnie ziemniaki
   Mokre frytki na patelni to prosta droga do niedoskonałego smażenia. Użyj ręcznika papierowego lub czystej ściereczki kuchennej.
3. Rozgrzej patelnię tytanową
   Na średnim ogniu wlej olej i poczekaj, aż będzie gorący. Najlepiej, żeby frytki lekko skwierczały przy wrzuceniu na patelnię.
4. Smaż frytki partiami
   Nie wrzucaj wszystkich na raz – najlepiej smażyć w kilku turach. Frytki powinny swobodnie „pływać” na oleju, inaczej będą się dusić, zamiast smażyć.
5. Obracaj regularnie
   Używaj łopatki lub szczypiec, aby przewracać frytki co kilka minut. Dzięki temu równomiernie się zarumienią.
6. Odsącz nadmiar tłuszczu
   Po usmażeniu przenieś frytki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. To pozwoli usunąć nadmiar oleju i sprawi, że będą lżejsze.
7. Przypraw i podawaj
   Dopraw frytki solą i ulubionymi przyprawami od razu po smażeniu – dzięki temu lepiej wchłoną aromat.

Jak smażyć frytki na patelni bez tłuszczu?

Jeżeli chcesz ograniczyć tłuszcz, wcale nie musisz rezygnować z frytek. Frytki można smażyć na patelni do smażenia bez tłuszczu, która pozwala uzyskać chrupiące frytki bez użycia oleju. Jeśli jednak odrobina tłuszczu wchodzi w grę, możesz użyć też patelni nieprzywierającej – wtedy wystarczy kilka kropel oleju lub lekki spray, aby frytki ładnie się zarumieniły.

Wskazówka! Przykryj patelnię na pierwsze kilka minut smażenia – frytki „ugotują się” we własnej parze, a potem odsłoń, żeby nabrały złocistej chrupkości. Dzięki temu efekt będzie zbliżony do tradycyjnego smażenia, a kalorie pozostaną minimalne.

Jaka patelnia sprawdzi się najlepiej do przygotowania frytek?

Idealnym wyborem będzie patelnia tytanowa – dlaczego? Po pierwsze, jest wyjątkowo trwała i odporna na przywieranie, więc frytki nie będą się przypalać. Po drugie, równomiernie rozprowadza ciepło, co ma wyjątkowo duże znaczenie, jeśli chcesz, aby każda frytka była chrupiąca na zewnątrz, a miękka w środku. Oczywiście, jeśli nie masz tytanowej, możesz użyć też patelni ceramicznej lub stalowej z grubym dnem, ale tytanowa daje najlepszy efekt końcowy.

Ciekawe wskazówki, które ułatwią smażenie frytek

1. Użyj ziemniaków typu mączystego – mają mniej wody i są bardziej chrupiące po usmażeniu.
2. Nie przepełniaj patelni – frytki potrzebują miejsca, żeby się rumieniły, a nie gotowały.
3. Dodaj odrobinę skrobi kukurydzianej – jeśli chcesz ekstremalnie chrupiące frytki, oprósz je delikatnie przed smażeniem.
4. Eksperymentuj z przyprawami – oprócz soli świetnie sprawdza się papryka, czosnek, przyprawa do ziemniaków, oregano czy rozmaryn.